Dzem, mijesani, 210ml

La marmellata è una crema densa o marmellata preparata facendo bollire la frutta fresca con lo zucchero. Lo scopo della cottura è ammorbidire la frutta e permettere allo zucchero di sciogliersi per formare una miscela dolce, densa e aromatica che può essere utilizzata come spalmabile per pane, frittelle, pasticcini, torte o come aggiunta a vari piatti e dessert.

Il processo di preparazione della marmellata solitamente prevede i seguenti passaggi:

1. Preparazione della frutta: Lavare la frutta fresca, eliminare noccioli e picciolo (se necessario) e tagliarla a pezzetti più piccoli per facilitarne la cottura e ridurre la quantità di umidità.

2. Unire gli ingredienti: mettere la frutta in un pentolino e mescolarla con lo zucchero. La quantità di zucchero varia a seconda della frutta e della dolcezza desiderata della marmellata, ma solitamente si utilizza un rapporto frutta/zucchero di 1:1 o 2:1.

3. Cottura: Il composto viene messo sul fuoco e cotto lentamente mescolando di tanto in tanto in modo che lo zucchero si sciolga e la frutta non si attacchi al fondo della pentola.

4. Eliminazione della schiuma: Durante la cottura possono formarsi delle bolle di schiuma sulla superficie dell'impasto. È necessario eliminare il vino affinché la marmellata risulti pulita e priva di impurità.

5. Prova di gelificazione: Dopo un certo tempo di cottura si controlla la densità della marmellata mediante la "prova di gelificazione". Mettete la marmellata calda su un piatto e lasciatela raffreddare. Se la marmellata solidifica e gelifica significa che è pronta. Se è ancora al sangue, continuare la cottura ancora per un po'.

6. Riempimento dei vasetti: Versare la marmellata calda nei vasetti sterilizzati per la conservazione. I vasetti vengono chiusi ermeticamente per creare il vuoto e prolungare la durata di conservazione della marmellata.

La marmellata può essere preparata a partire da diversi tipi di frutta, come fragole, lamponi, ciliegie, prugne, albicocche, pesche, kiwi, limoni, arance e tanti altri. Oltre ad essere gustosa e diversificata nei sapori, la marmellata ha anche una maggiore conservabilità grazie alla conservazione della frutta nella miscela di zucchero.