Med, kremasti, 250g

Kremni med, znan tudi kot kristaliziran med ali zamrznjen med, se nanaša na med, ki je bil podvržen procesu kristalizacije. Kristalizacija medu je naraven proces, ki se lahko pojavi čez čas. Med vsebuje različne sladkorje, najpogostejša sta glukoza in fruktoza. Ko je razmerje med glukozo in fruktozo v medu takšno, da se glukoza začne izločati iz medu v obliki kristalov, pride do kristalizacije.

Med kristalizira zaradi višje vsebnosti glukoze kot fruktoze. Odvisno od vrste medu, pogojev skladiščenja in drugih dejavnikov se lahko čas kristalizacije razlikuje.

Ko med kristalizira, postane gostejši in ima kremasto teksturo, podobno maslu. Kremni med ima gosto, mastno konsistenco in ga je enostavno namazati na kruh, pecivo ali torte. Nekateri imajo celo raje kremni med, ker je z njim lažje rokovati in ne kaplja kot tekoči med.

Pomembno je vedeti, da kristalizacija medu ne spremeni njegovih hranilnih vrednosti. Še vedno ohranja vse naravne encime, vitamine in minerale, ki jih vsebuje. Če želite kristaliziranemu medu povrniti tekočo konsistenco, ga lahko rahlo segrejete v topli vodi ali na soncu, vendar se izogibajte pretiranemu segrevanju, da ohranite njegove hranilne lastnosti.