Pesto, medvjedji luk, 210ml

El pesto de cebolla es una salsa elaborada con cebollas frescas, nueces, aceite de oliva, queso, ajo y sal. La cebolla de oso (lat. Allium ursinum), también conocida como cebolla silvestre, cebolla de oso, ajo silvestre o de bosque, es una planta con olor y sabor similar al del ajo, pero algo más suave.

El proceso de preparación del pesto de cebolla de oso incluye los siguientes pasos:

1. Cosecha de cebolletas: las cebolletas crecen con mayor frecuencia en bosques y zonas húmedas, y se cosechan en la primavera, cuando la planta emerge del suelo. Las hojas de cebolleta se utilizan para preparar pesto.

2. Preparación de los ingredientes: Antes de hacer el pesto, lava y seca bien las cebolletas. Los frutos secos, normalmente piñones o almendras, se hornean o se fríen ligeramente para darles un sabor más rico.

3. Mezclar los ingredientes: poner la cebolleta, las nueces fritas, el queso rallado (generalmente parmesano o pecorino), el ajo finamente picado, la sal y el aceite de oliva en una licuadora o molinillo de especias y mezclar hasta obtener una pasta suave.

4. Servicio: Puedes servir pesto de cebolla como salsa con varios platos. Se utiliza con mayor frecuencia como aderezo para pasta, pero también puede ser un excelente complemento para ensaladas, sándwiches, tostadas o como relleno para tortillas.

El pesto de cebolleta tiene un sabor rico y aromático con un ligero toque de ajo, y la adición de nueces y queso le da una textura cremosa y capas adicionales de sabor. Se trata de una salsa deliciosa y aromática que es popular en muchas cocinas, especialmente en regiones donde crecen en abundancia las cebolletas.