Pesto, medvjedji luk, 210ml

Čebulni pesto je omaka iz sveže čebule, oreščkov, oljčnega olja, sira, česna in soli. Medvedja čebula (lat. Allium ursinum), poznana tudi kot divja čebula, medvedja čebula, divji ali gozdni česen, je rastlina podobnega vonja in okusa kot česen, le da je nekoliko blažji.

Postopek priprave pesta iz medvedje čebule vključuje naslednje korake:

1. Nabiranje mlade čebule: mlada čebula najpogosteje raste v gozdovih in vlažnih območjih, nabiramo pa jo spomladi, ko rastlina požene iz tal. Za pripravo pesta se uporabljajo listi mlade čebule.

2. Priprava sestavin: Pred pripravo pesta mlado čebulo dobro operemo in osušimo. Oreščke, običajno pinjole ali mandlje, spečemo ali rahlo popražimo, da dobijo bogatejši okus.

3. Mešanje sestavin: mlado čebulo, popražene oreščke, nariban sir (običajno parmezan ali pecorino), drobno sesekljan česen, sol in olivno olje dajte v blender ali mlinček za začimbe in mešajte, dokler ne dobite gladke paste.

4. Postrežba: Čebulni pesto lahko postrežete kot omako k različnim jedem. Najpogosteje se uporablja kot preliv za testenine, lahko pa je tudi odličen dodatek k solatam, sendvičem, toastu ali kot nadev za omlete.

Pesto iz kapesanta ima bogat in aromatičen okus z rahlim pridihom česna, dodatek oreščkov in sira pa mu daje kremasto teksturo in dodatne plasti okusa. To je okusna in dišeča omaka, ki je priljubljena v številnih kuhinjah, še posebej v regijah, kjer v izobilju uspevajo kapesanta.