Rezanci uski od integralnog brašna s batatom

Rezanci iz polnozrnate moke s sladkim krompirjem so okusna in hranljiva varianta testenin, ki združuje polnozrnato moko z dodatkom sladkega krompirja. Ti rezanci so obogateni z vlakninami, hranili in imajo značilen okus sladkega krompirja. Takole jih lahko pripravite:

Sestavine:

     1 velik sladki krompir
     polnozrnata moka (po potrebi)
     Ščepec soli
     Voda (za kuhanje sladkega krompirja)
     Po želji: jajca (za večjo gostoto testa)

Priprava:

     Krompir olupimo in narežemo na manjše kose, da se hitreje skuha.

     Narezan sladki krompir damo v lonec in ga pokrijemo z vodo. Dodajte ščepec soli. Kuhajte, dokler sladki krompir ni mehak in ga zlahka prebodete z vilicami.

     Kuhan sladki krompir precedimo in ohladimo.

     Ko je sladki krompir ohlajen, ga pretlačimo v pire.

     Pireju iz sladkega krompirja postopoma dodajamo polnozrnato moko in mešamo toliko časa, da se začne oblikovati testo. Dodajte moko, dokler testo ni dovolj trdo za gnetenje.

     Če želite, lahko testu dodate jajca, da izboljšate vezavo in teksturo.

     Testo preložimo na pomokano površino in ga gnetemo toliko časa, da postane gladko in elastično.

     Testo razvaljamo v tanko folijo in z nožem ali rezalnikom za testo narežemo ozke rezance.

     Testo odrežemo na želeno dolžino.

     Rezance kuhamo v slanem kropu, dokler ne priplavajo na površje. To običajno traja le nekaj minut.

     Precedite rezance in jih postrezite s svojo najljubšo omako ali prelivi.

Polnozrnati rezanci s sladkim krompirjem so odličen način za dodajanje dodatnih vlaknin in hranil vašim obrokom. Lahko jih kombinirate z različnimi omakami, zelenjavo ali viri beljakovin za okusne in zdrave jedi.